Vico dei Cavoli
Quartiere : Molo.
Locazione : da vico S.Cosimo a vico Pietre preziose.
Origine del nome : A proposito di vico dei cavoli , il Pescio, nel suo libro sulle strade genovesi, osserva : ” Fra un santo e le pietre Preziose? Ciò pare, non gli impedì di accogliere qualche banco di besagnina! ”. E’ infatti probabile che in vico dei cavoli si facesse commercio di ortaggi.
Ricetta : Crauti : Ingredienti: un cavolo capuccio – 4/5 acciughe sotto sale – 2 spicchi aglio – aceto q.b .Tagliare il cavolo a fettine sottili. Pulire le acciughe e metterle in una padella con un po' di olio e farle sciogliere. Appena sciolte metterci il cavolo e rimescolare per 4/5 minuti. Aggiungerci mezzo bicchiere di aceto bianco, aggiustare con sale e continuare la cottura per circa 30 min.i (ev.mente aggiungere acqua).
