Vico dello Zucchero

Quartiere : Prè                        

Locazione : da Salita S.Bernardino a Salita Carbonara.
Origine del nome : vico dello zucchero dice  il Donaver nella sua opera sulle strade di Genova : ”Poco distante havvi il vico del cioccolatte e quindi fù creduto opportuno denominare questo dalla dolce sostanza che fa quello più gradevole; siamo del resto nel genere coloniale in cui i genovesi largamente commerciarono.”

Ricetta : meringhe . Ingredienti : albumi e zucchero.Pesare gli albumi e unirci il doppio del peso in zucchero.mettere il tutto a bagnomaria,rimescolare e quando l'acqua bolle togliere e versare per montare a neve fermissima.metterla a cucchiate su carta da forno distanziate e infornare per circa 30 min. a 160/180 gradi.